Yoghurt-citroencake met griekse yoghurt

yoghurt-citroencake

Wat is deze yoghurt-citroencake lekker! Ontzettend fijn van smaak en zacht van textuur. Dat is te danken  dat deze cake voornamelijk bestaat uit Griekse yoghurt. Een cake waar je zo af en toe wel een extra plakje van kunt pakken, want er zit geen boter door, alleen wat olie. Oké, er zit wel wat suiker in, maar dan nog, gewoon lekker van genieten! Het is altijd fijn als een probeersel goed uitpakt. Het recept is voor een lekkere grote tulband, dus je kan extra lang van deze yoghurt-citroencake genieten.

YOGHURT-CITROENCAKE

Ingrediënten:
- 400 gram zelfrijzend bakmeel
- 240 ml zonnebloemolie
- 3 eieren
- 400 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 375 gram Griekse Yoghurt
- 4 gram zout
- Sap en rasp van 2 biologische citroenen
- Poedersuiker

+ Tulbandvorm

yoghurt-citroencake

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte) en vet de tulbandvorm in met bakspray of boter
  2. Zet het ovenrooster net een richel onder het midden in de oven
  3. Roer alle ingrediënten, behalve de poedersuiker en zelfrijzend bakmeel door elkaar
  4. Klop met een garde tot een egaal mengsel
  5. Zeef de zelfrijzend bakmeel boven het natte mengsel en roer goed door elkaar
  6. Vul de tulband met het beslag
  7. Bak de cake in circa 60 minuten gaar, test daarna de gaarheid met een satéprikker: komt de satéprikker nat uit de cake? Doe hem dan nog even terug in de oven
  8. Laat de tulband afkoelen en stort hem uit de vorm
  9. Zeef wat poedersuiker op de tulband

Eetsmakelijk! 

yoghurt-citroencake

4 Responses

  1. Goedemorgen Doortje, Zou ik de yoghurt ook kunnen vervangen door mascarpone? Gr. Marina
    • Ik denk dat het dan iets te vet wordt, maar ik denk wel dat het gaat lukken. Al weet ik niet of de cake dan net zo zacht is als het resultaat met yoghurt. Ik zeg lekker uitproberen!
  2. Leuk dat je een yoghurtcake hebt gemaakt, ik heb er pas een gemaakt met een pakje, maar zo 'from scratch' is leuker! :)
    • Sorry voor de late reactie, maar inderdaad: ik wil alles from scratch maken, des te groter het genot is!

Leave a comment